Régime sans gluten pendant une semaine pour adultes et enfants

Les biologistes ont découvert que l'élimination du gluten des aliments améliore considérablement le bien-être, accélère le métabolisme et la perte de poids saine. Nous vous proposons une sélection utile : un régime sans gluten pendant une semaine pour la minceur, un mode de vie actif et un complexe spécial pour les enfants dans différentes options (chaque lecteur trouvera celui qui lui convient).

Parce que le gluten est dangereux pour le corps

Les dernières recherches sur les céréales ont montré que le gluten et les protéines similaires sont mal digérés par l'organisme et provoquent des troubles intestinaux chez un pourcentage important de personnes. Il a été découvert et une maladie rare - la maladie cœliaque, qui ne touche que 1% des personnes sur la planète.

Sinon, on parle d'intolérance au gluten, qui s'exprime par des réactions similaires aux allergiques.

Cependant, les personnes sans maladie cœliaque clinique ressentent des symptômes désagréables lorsqu'elles consomment des céréales lourdes.

L'essence de la nocivité du gluten est qu'il ne se dissout pas dans l'eau et n'est pas absorbé par le corps en grande quantité. Pour cette raison, le gluten collant se dépose sur les villosités de l'intestin, irritant et entravant le fonctionnement du système digestif.

Cela conduit à un certain nombre de troubles physiologiques :

• détérioration de la motilité intestinale, obstruction du mouvement des aliments;
• diminution de l'absorption des nutriments;
• sensations de flatulences, de brûlures ou de démangeaisons dans les intestins;
• détérioration du métabolisme des graisses et des protéines;
• une sensation de lourdeur, une augmentation de la température corporelle, une faiblesse, une léthargie, parfois - des nausées.

Certaines légumineuses ont une sensation similaire. Les personnes non coeliaques peuvent consommer du gluten, mais seulement en petites quantités et toujours dans une composition avec des légumes frais et des produits laitiers fermentés, ce qui améliore la microflore.

Des recherches sur les effets des protéines de blé sur le système nerveux sont en cours. En particulier, un régime sans gluten et sans caséine (protéines du lait) est recommandé pour les nourrissons et les adultes atteints de syndrome autistique, d'épilepsie et d'autres complications neuro-cérébrales.

Pour beaucoup, les produits céréaliers restent une source importante de glucides précieux, car ils sont disponibles partout et abordables pour toute famille.

Par conséquent, s'il est impossible d'exclure complètement les céréales et le pain de l'alimentation, il est nécessaire de surveiller la combinaison de composants dans le menu pour garder le corps vigoureux et fort.

Comment fonctionne un régime sans gluten

Les personnes intolérantes au gluten doivent éliminer 100% des aliments qui contiennent du gluten, mais un régime sans gluten est devenu populaire auprès des défenseurs d'un mode de vie sain - dans ces cas, les céréales ne peuvent pas être complètement exclues.

Éviter les protéines de céréales permet d'observer d'agréables changements de bien-être :

• normalisation des selles et du mode naturel des selles, éliminant la constipation;
• élimination des ballonnements, des brûlures, des brûlures d'estomac, de la congestion alimentaire;
• nettoyer le sang, normaliser le teint, renforcer l'immunité (en l'absence de mauvaises habitudes et de l'utilisation d'autres produits utiles);
• amélioration du sommeil, élimination de l'œdème ;
• normalisation des taux de sucre dans le sang et de cholestérol;
• se débarrasser des kilos en trop, augmenter l'endurance.

Tous ces résultats ont été obtenus grâce à l'élimination des toxines de l'intestin, des dépôts en décomposition de protéines et de graisses non digérées. Les raisons de leur apparition sont généralement une alimentation malsaine, un mode de vie sédentaire et une suralimentation.

Dans un programme de perte de poids, il est recommandé de renforcer l'élimination du gluten des aliments avec des exercices légers réguliers, comme la marche, l'aérobic ou la danse.

Dans un centre de santé pour la maladie cœliaque et l'intolérance aux produits laitiers, les vitamines sont généralement prises selon les prescriptions d'un médecin.

À faire et à ne pas faire

Un régime sans gluten n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît, donc les amateurs de pâtisseries luxuriantes et d'une alimentation saine ne devraient pas non plus sonner l'alarme.

Comment se débarrasser du gluten

Voici quelques faits utiles sur les régimes sans gluten :

1. Toutes les céréales ne contiennent pas de protéines nocives. Donc, ils n'ont pas été trouvés dans le riz et le maïs, vous pouvez également utiliser du mil, du sarrasin, du quinoa. Le gluten et les protéines similaires se trouvent dans le blé, l'orge, le seigle, le millet et l'avoine.
2. Seules les protéines des céréales sont dangereuses - l'amidon peut continuer à être consommé comme avant, de sorte que les produits de boulangerie et autres pâtes alimentaires peuvent rester dans l'alimentation.
3. Il faut faire attention à la composition des produits finis : biscuits, bonbons, chips, sauces, additifs alimentaires et conserves, dans lesquels du gluten est ajouté à la viscosité et maintient une consistance solide.
4. Aujourd'hui, vous pouvez trouver une grande variété de produits diététiques labellisés "sans gluten" - pain, pâtisserie et gâteaux.
5. Un régime sans gluten aide à purifier le corps, « accélère » le métabolisme et aide à perdre du poids, alors qu'il ne doit pas être pauvre en calories, il convient donc aux sportifs, aux personnes actives, aux enfants qui ont besoin d'une nutrition adéquate pour le développement, et d'autres qui veulent améliorer leur santé sans perdre le plaisir de manger.

Il est également intéressant de noter qu'un régime sans gluten est accessible à tous. Même avec un budget alimentaire modeste, vous pouvez vous en tenir à un régime. Si vous abandonnez les céréales et le pain sans gluten au profit des pommes de terre et du pain plus sûr, il est peu probable que le coût des aliments pour la semaine change.

Si vous achetez des produits écologiques (barres, farines spéciales et céréales), il peut augmenter de 10 à 30 %.

Important : si les protéines de blé dérangent une personne végétalienne, vous devriez envisager d'ajouter des champignons, des œufs ou des produits laitiers à votre nourriture. Sinon, vous devrez vous contenter de haricots et de noix. Et un tel ensemble ne suffit pas toujours à fournir au corps tout ce dont il a besoin.

Comment surveiller son alimentation

Les personnes en bonne santé n'ont pas besoin de suivre un menu spécialement conçu. Pour une amélioration générale du bien-être, il suffit de commencer à surveiller l'alimentation :

• déduire la composition des produits,
• préparer des pâtes avec de la fécule, de la farine de maïs et de riz,
• inclure le son dans les aliments,
• fruits et légumes frais.

Mais au début, les experts recommandent d'essayer un guide rédigé par un nutritionniste pour vous aider à vous sentir mieux. Par la suite, il sera possible de maintenir une alimentation similaire, en ajoutant de la variété à votre guise.

Menu diététique sans gluten pour perdre du poids

Quiconque souhaite perdre du poids et détoxifier son corps peut utiliser un menu hypocalorique qui exclut le gluten, et les personnes qui mènent une vie active peuvent essayer un régime hebdomadaire copieux.

Pour perdre des kilos en trop, il faut non seulement abandonner le gluten au profit des fibres alimentaires des fruits, mais aussi réduire la consommation de glucides - amidon et sucres. Par conséquent, il est nécessaire d'exclure ou de réduire les portions de pommes de terre, de céréales, de pain, de sucre et de confiseries grasses.

Un exemple de menu sain pour une semaine (les portions sont calculées en fonction du sexe, de l'âge, de l'activité et du poids de base) :

Lundi

• Petit déjeuner : omelette lait/tofu avec bouillie de maïs, un verre de jus d'orange, une pomme.
• Déjeuner - Rôti de viande avec des ragoûts (avec du soja ou des haricots pour les végétaliens), du bouillon, du thé ou du café sans sucre.
• Collation de l'après-midi - une portion de fruits secs.
• Dîner - kéfir, en présence de faim, vous pouvez ajouter du miel ou des flocons b / g.

Mardi

• Petit déjeuner - crêpes féculentes aux fruits (sur un œuf avec des abricots secs ou une pomme), une portion de yaourt faible en gras, une tisane sans sucre.
• Déjeuner : Poulet vapeur/champignons avec légumes (pas de pommes de terre), jus de fruits.
• Une collation d'après-midi est une poignée de noix.
• Dîner : banane, kéfir ou yaourt.

Mercredi

• Petit-déjeuner - un œuf à la coque / portion de gelée de tofu ou de chia, salade de légumes, galettes de riz au fromage, tisane.
• Déjeuner - compotée de poisson aux carottes ou aux poivrons / purée de pois aux graines de sésame et légumes, boissons sans sucre.
• Collation de l'après-midi - yaourt ou kéfir, un morceau de chocolat noir.
• Dîner - b / g biscuits.

jeudi

• Petit déjeuner - fruits frais et une portion de ricotta ou d'amandes, tisane.
• Déjeuner : compote de haricots, par exemple, haricots dans une tomate, thé fort.
• Collation de l'après-midi - pain ou craquelins sans gluten.
• Dîner - yaourt aux fruits.

vendredi

• Petit déjeuner : galettes de maïs à la pâte d'avocat ou à l'huile de sésame, fruits frais, boissons au goût.
• Déjeuner - Soupe crémeuse aux légumes au lait avec poulet / tofu, œuf à la coque / arachide.
• Un goûter : une poignée de noix ou une tranche de chocolat noir.
• Dîner - smoothies aux fruits avec du kéfir.

Samedi

• Petit-déjeuner - smoothies au kéfir avec concombre et herbes, pain ou craquelins b / g, chocolat noir et boissons sans sucre.
• Déjeuner : vous pouvez ajouter du poisson et des nouilles féculentes ou du riz avec des légumes, du bouillon (quelque chose de la cuisine asiatique), des graines de sésame.
• Collation de l'après-midi - pain aux fruits ou bar écologique.
• Dîner - banane.

dimanche

• Petit-déjeuner - œufs brouillés ou tofu grillé aux champignons, fruits frais et secs.
• Déjeuner : bouillon, compote d'aubergines, biscuits diététiques.
• Collation de l'après-midi - yaourt au miel.
• Dîner : crêpes féculentes à la banane ou au fromage.

Recommandations

Le bouillon peut être cuit sur de la viande maigre, des fruits de mer ou des légumes aromatiques - carottes, oignons, céleri. Il est utile d'ajouter à la recette des épices légères qui stimulent la digestion : herbes de Provence, clous de girofle, feuilles de laurier, un mélange de piments.

Au lieu de l'amidon, vous pouvez utiliser n'importe quelle farine b / g à votre goût.

Dans un régime, il est conseillé de limiter l'apport en sel, mais pas de l'éliminer totalement.

Si vous n'avez pas assez d'énergie, vous pouvez vous rafraîchir avec des fruits secs, du pain b/g, des œufs durs. Le menu est destiné aux activités moyennes à modérées. La teneur en calories d'une portion quotidienne doit être de 1500/2000 kcal pour les femmes et les hommes respectivement.

Un tel régime vous permettra de perdre du poids jusqu'à 5 kg au cours des 1-2 premières semaines, et moins 3 kg sans forme physique.

Un régime hebdomadaire sans gluten pour les enfants

Si un enfant a une intolérance, la première étape est d'exclure toutes les sauces synthétiques, les conserves et les fast-foods : c'est à ces aliments que le gluten est ajouté.

L'alimentation des jeunes enfants et des adolescents doit être remplie d'aliments faits maison : soupes, produits laitiers (ou leurs équivalents riches en calcium) et céréales saines.

Une attention particulière est portée aux desserts.

Plan de repas approximatif pour une semaine

Lundi

• Petit déjeuner : une portion de fromage cottage, un verre de jus de fruits frais, des crackers b/g.
• Déjeuner : soupe à la crème verte avec légumes et pommes de terre, un sandwich au fromage sur une tortilla de maïs, thé.
• Collation de l'après-midi - bar à fruits, fruits frais ;
• Dîner : ragoût de légumes, yaourt, compote.

Mardi

• Petit déjeuner : bouillie de riz au lait, thé vert, pomme.
• Déjeuner : Une soupe légère au millet, une omelette aux herbes / une portion de tofu, une purée de pommes de terre, de la confiture ou des guimauves sur gélose en dessert, toutes boissons.
• Collation de l'après-midi - cheesecake ou cheesecake féculent avec confiture maison ou crème sure, compote.
• Dîner - yaourt et smoothie aux fruits, craquelins b / g.

Mercredi

• Petit-déjeuner - œuf à la coque / portion de fromage feta ou tofu, bouillie de maïs, pêche, thé.
• Déjeuner : bouillon, filet de poulet / une portion de pois chiches dans une sauce crémeuse douce, légumes vapeur (vous pouvez utiliser des épices douces), thé ou jus de fruits, caramel au beurre en dessert.
• Collation de l'après-midi - kozinaki aux noix ou fruits secs.
• Dîner - yaourt aux herbes, éco-guimauve.

jeudi

• Petit déjeuner : beignets de maïs avec fromage blanc, fruits, thé.
• Déjeuner : bouillon, compote de légumes avec de la viande ou des haricots (par exemple dans une tomate), toutes les douceurs sans danger pour le dessert.
• Collation de l'après-midi - yaourt, gâteau de riz au beurre.
• Le dîner est un smoothie aux fruits.

vendredi

• Petit-déjeuner - soupe crémeuse aux carottes et au maïs (poulet / pois peuvent être ajoutés), barre de fruits, compote ou thé.
• Déjeuner : salade de légumes, une portion de fromage blanc, boulettes de riz, frites à l'huile, compote.
• Collation de l'après-midi - dessert banane, lait au chocolat ou caramel sans gluten (fécule, crème glacée).
• Dîner : œufs brouillés ou pain au tofu.

Samedi

• Petit-déjeuner - riz aux légumes, œufs brouillés ou haricots rouges, barre de fruits, thé.
• Déjeuner : soupe poisson/champignons, ragoût de pommes de terre aux haricots verts et légumes, gelée, compote.
• Collation de l'après-midi - ricotta glacée / portion d'arachide, fruits.
• Dîner : un verre de yaourt au miel, biscuits b/g.

dimanche

• Petit-déjeuner - smoothie au lait et aux fruits, fromage grillé ou tofu avec légumes, thé.
• Déjeuner - bortsch (avec viande, haricots ou champignons), escalopes de légumes (carottes, courgettes ou chou - sur amidon), confiture ou fruits, thé.
• Collation de l'après-midi - biscuits féculents ou pudding, vous pouvez avec du chocolat, de la banane, un verre de lait.
• Dîner : riz au lait et baies, thé.

Recommandations

Selon l'âge et les besoins de l'enfant, vous pouvez lui permettre de compléter avec des produits laitiers, des légumes et des céréales supplémentaires b/g, en essayant d'équilibrer les sucreries dans l'alimentation et d'offrir suffisamment de fibres.

Les nutritionnistes déconseillent fortement à un enfant de boire du lait jusqu'à 5-8 ans, ainsi que des produits laitiers fermentés jusqu'à 16 ans - ils sont nécessaires à la croissance du squelette avec des muscles et à la formation d'une bonne digestion.

Un régime sans caséine doit être élaboré par un spécialiste - individuellement. Le système nutritionnel complexe de BGBK nécessite une supplémentation en vitamines et minéraux à un dosage rigoureux.

Un régime hebdomadaire sans gluten pour les personnes actives

Quiconque travaille dur ou aime les repas nutritifs a besoin d'un menu copieux. Dans un tel régime, la proportion de glucides est augmentée, sans oublier également l'augmentation des protéines et des graisses. Les athlètes peuvent se concentrer sur les produits protéinés. Voici un exemple de menu dense sans gluten pour une semaine.

Lundi

• Petit-déjeuner - smoothies aux fruits et au miel sur yaourt, œufs brouillés ou fromage grillé (le tofu est possible), café sucré.
• Déjeuner - bortsch avec de la viande ou des haricots, pommes de terre avec des légumes dans la marmite, thé avec des biscuits b / g.
• Collation de l'après-midi : un verre de lait ou de thé avec une barre b/g.
• Dîner - julienne aux calmars ou aux champignons (le panier est fait d'amidon), thé, alcool de fruits peuvent être utilisés.

Mardi

• Petit déjeuner : gelée de chia ou riz au lait aux fruits et noix, œuf dur/fromage/tofu, café.
• Déjeuner : Soupe au poulet ou crème de petits pois, poisson/champignon au four et riz aux légumes, thé, fruits secs.
• Collation de l'après-midi - biscuits b / g.
• Dîner : Un smoothie au lait aigre avec n'importe quelle garniture (b/g).

Mercredi

• Petit déjeuner : œufs brouillés ou crème d'avocat avec bouillie de riz, pain de riz avec fromage/tofu, thé ou café.
• Déjeuner - soupe aux nouilles funchose (sur amidon) - poulet ou champignons, steak / goulasch de soja avec pommes de terre et légumes, thé, kozinaki maison (sur tous les produits prêts à l'emploi - nouilles, soja - il faut vérifier l'étiquetage).
• Collation de l'après-midi - cheesecake b / g et thé au lait.
• Dîner : pudding au chocolat féculent, cornflakes au lait.

jeudi

• Petit-déjeuner - sarrasin aux champignons ou aux pois chiches, yaourt, café.
• Déjeuner : Soupe crémeuse aux tomates avec poulet ou tofu, compotée d'aubergines ou de poivrons, sandwich au maïs avec fromage ou beurre de cacahuète, thé.
• Collation de l'après-midi - confiture maison sans gluten, biscuits aux pépites de chocolat, thé ou jus.
• Dîner - b / g spaghetti au pesto ou sauce crémeuse, peut-être du vin.

vendredi

• Petit déjeuner - rouleaux de maïs à l'huile de sésame et avocat, fromage, poisson rouge - au goût et en option, un œuf dur, une poignée de noix assorties, du thé ou du café.
• Déjeuner : soupe kharcho, escalopes de carottes à la viande ou aux champignons, une portion de bouillie de mil, frais.
• Collation de l'après-midi - noix et fruits secs, thé au lait.
• Dîner : Bouillie de potiron sur riz ou millet.

Samedi

• Petit déjeuner : Bouillie de riz, œufs brouillés/tofu, haricots verts, milk-shake fermenté aux fruits, thé.
• Déjeuner : soupe au poulet ou aux légumes, falafels aux pois et au sésame, gâteaux au beurre, salade de chou, thé, bonbons.
• Collation de l'après-midi - biscuits à l'amidon au chocolat avec banane, prunes et dattes, thé ou café au lait.
• Dîner : kéfir à l'ail et aux herbes, craquelins de maïs ou nachos.

dimanche

• Petit déjeuner : Pommes de terre au four avec fromage, tomates et épices, galettes de maïs au beurre de cacahuète, banane, café.
• Déjeuner : mélange ou soupe de tomates aux olives et champignons, sarrasin à la viande ou aux haricots et épices, pain d'épices au miel b/g, thé.
• Collation de l'après-midi - pudding à l'amidon ou mochi (gâteau de riz).
• Dîner - b / g khachapuri à base de farine avec ricotta et herbes aromatiques, salade de légumes frais, vin blanc ou tisane.

Les produits laitiers, si nécessaire, sont remplacés par des produits à base de soja et de riz, compensant l'acidité. Le lait d'amande et de coco peut être ajouté aux boissons et aux desserts. N'importe quelle épice peut être utilisée.

Recettes de pâtisseries maison sans gluten

Crêpes Rapides Sans Gluten

Enfin, nous vous expliquerons comment faire des gâteaux ou des crêpes maison minces sur de l'amidon. Sur leur base, vous pouvez préparer des "rouleaux de feuilles" - des rouleaux ou des enveloppes avec n'importe quel remplissage. Le plus souvent, ils sont préparés avec du fromage cottage, des pommes de terre aux champignons, de la pâte de haricots, du caramel et sont également servis avec de la confiture ou de la crème sure.

Liste d'ingrédients:

• amidon - 5 c. L. ;
• lait - 500 ml;
• oeufs - 4 pcs. ;
• sel et sucre au goût;
• légume ou beurre pour le traitement de la poêle et l'imprégnation.

Il est nécessaire de battre les œufs et d'introduire progressivement l'amidon tamisé en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme. La billette est salée et le lait chaud est progressivement versé en mélangeant la pâte.

Dans la dernière étape, vous pouvez ajouter du sucre et de la vanille au goût. Parfois, ils sont ajoutés aux crêpes salées

• pâte de tomate
• oignon et ail en poudre,
• herbes fraîches hachées (comme l'aneth ou le basilic) ou
• herbes séchées.

Bon à savoir : Vous pouvez utiliser de la farine b/g en deux avec de la fécule.

Tortillas végétaliennes

Pour préparer des tortillas végétaliennes, vous avez besoin de :

• eau - 1 cuillère à soupe. ;
• riz, lait d'amande ou de soja - 1 c. ;
• amidon - à la consistance souhaitée (de 4 à 5 cuillères à soupe l. );
• sel, sucre - au goût;
• soda - un quart de c. (facultatif, mais nécessaire pour les crêpes) ;
• huile végétale - en fonction de la consommation pour lubrifier la poêle et les crêpes prêtes à l'emploi.

L'amidon est dilué dans le lait, du sel et du sucre sont ajoutés et le mélange est dilué avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une consistance très liquide. Les crêpes sont dures grâce à l'amidon et ne se déchirent pas.

Les feuilles sont cuites dans une grande poêle bien graissée. La crêpe prend et sèche rapidement, après quoi elle doit être retournée magistralement. Les feuilles finies sont graissées à l'huile.

Si une garniture complexe est emballée, je mets des sacs ou des rouleaux dans un récipient et je mijote encore 20-25 minutes au four sous une sauce crémeuse ou tomate.

Ceci est utile si vous épaississez une telle pâte. Fera des crêpes moelleuses, des boulettes ou des blancs de gnocchis.

Un régime hebdomadaire sans gluten est un moyen sain de tonifier le corps, de soulager la constipation, les brûlures d'estomac et les ballonnements. Et cela vous donnera une autre chance d'aimer votre reflet dans le miroir et de vous sentir à l'aise et confiant. Essayez-le aussi !